グルテン君

最近、キッチンで過ごすのが楽しいです。
昨日は小麦粉からグルテンを取り出して、お肉の代わりにする「グルテンミート」を作ってみました。

肉は安く手に入るのですが、なんだかお坊さんの精進料理のようで面白そうなので、挑戦。
まずは、小麦粉（500g）と塩（大さじ1/2）をお水（400cc）でこねます。そのあと1時間くらい寝かせたら、水で生地を洗います。水が透明になるまで洗うと、残るのはグルテン君のみ（その洗い水の底に溜まった粉を乾燥させると、スターチになる）。500gの小麦粉から、こぶし大のグルテン君が登場しました。

そのグルテン君を、2種類の方法で調理してみました。
まずは、グルテン君を焼いて細かくすると、ひき肉のようになる、というもの。ちょっと油を塗って、例の万能鍋くんで焼きました。見た目は油揚げみたいです。

本当はこれをフードプロセッサーで細かくするんだけれど、持ってないので包丁でせっせと切る（が、途中で面倒になり、粗みじん切りに。O型ですねぇ）。それをタマゴ、醤油、砂糖、ダシと合わせて「そぼろ」を作る。ご飯に乗せて食べる。･･･ん～･･･？　美味しいのだけれど、油揚げで作ったそぼろだね、これは。もっと細かければ、ひき肉っぽくなったかもなぁ。

気を取り直して、もう1品。グルテン君を小一時間ほど茹でて水分を切り、生姜醤油につけて、小麦粉をまぶして揚げました。これはね、うん、カラ揚げだよ！大きめに切ったのは洗脳が必要だけれど（これは鶏肉だ、これは鶏肉なんだ）、小さく切って揚げたのは、ちゃんとカラ揚げでした。

当たり前だけれど味や旨味はないので、濃い目の味付けをしてあげると美味しいらしい。ミートソースとかシチューに入れると、本物の肉と変わりないみたいです。

結論：
低カロリー、ベジタリアンな生活にはいいかもしれません。･･･でもさ、やっぱりさ、本当の肉の方がお手軽だし、美味しいよねっ！笑


追伸（蜂蜜酒最新情報）：
ノラ猫が我が家に不法侵入し、蜂蜜酒のビンを割ってしまったので（顔見知りの犯行です）、25日に新たな蜂蜜酒を仕込みました。
今回はイーストをお湯で一次発酵させてから投入。お陰さまでこの前作ったのよりいい感じに発酵しています。
発酵4日目。シャンパンのように、小さな炭酸がはじけてる。香りを嗅ぐと、甘いハチミツの中に強いアルコールも感じます。しめしめ。順調、順調。