パン成功！

先日の予告どおり、シュワシュワの酵母液（レーズン水）から、中種づくり＆パンづくりしました。

中種づくりとは、酵母液を綺麗に濾して、その中に小麦粉を投入する工程のこと（酵母液：小麦粉=1：1くらい、ヨーグルトの固さになるよう調節）。
そのまま10時間ほど待つと、全体が泡立ちます。そしたら再度小麦粉と水を入れて、さらに冷蔵庫で6時間。　下の写真が、中種ちゃん。種全体に泡が綺麗に入っています。今回は期待出来るかも！？

そしてこの中種ちゃんに、小麦粉＋水＋塩＋砂糖＋オリーブオイルを入れて捏ね工程へ。
お次は一次発酵タイム（10時間くらい）。
今朝は朝4時に起きてパンのご機嫌を伺いました。お～、今までで一番いい膨らみだ！早速ガス抜きして、20分のベンチタイム。成形して2時間の二次発酵です（布団に戻る）。

そしていよいよ焼き工程。
オーブンがないので、例の万能なべを使って焼きます。30分程度でいい具合に焼きあがりました～！

焼きたてパン、ゆで卵、ポモドーロ、カフェオレの朝食。
最近活動がやたらと忙しくって、疲労が溜まり気味。でもこんなときこそ、アクティブ＆心にゆとりをもった暮らしをしたいと思っての、早起きパンづくり。
やっぱり焼きたては美味しいなぁ（これまでで一番の出来！）。すごく優雅な気分。優雅すぎて、お仕事お休みしたくなるくらいｗ

冷蔵庫では残りの酵母液（レーズン水）が生きています。エサを注ぎ足していけば、何年でももつとのこと。今後は中種づくりからスタートすればいいので、2～3日でパンが作れます。
天然酵母、精進あるのみ、だ！