オズバーン

今日がクリスマスだということ、25日が終わる直前に思い出しました。セーフ！国によってはパーティ三昧のところもあれば、まったく無視の国もあり。
一年前のクリスマスは何をしてたんだっけ･･･？思い返せばあの日、実家で情熱大陸（この日はWFPの忍足氏の特集）を観て、ひどく感動したのが記憶に新しいです。チュニジアに来るための訓練直前だったし、熱い想いが湧いてきたことを今でも憶えてます。
そしてちょうど一年後の今日、どうだい？自分。大晦日までの数日、今年2007年をゆっくり振り返ってみようかな～と思います。

さて話は変わって、チュニジア料理です。
臓物料理、その名もオズバーン。なんか正義のヒーローみたい。オズババーーンッ！！
犠牲祭の日にママと次女と一緒に下準備をしたのですが、他に食べるものがたくさんあったので、食べるまでに至らず。食卓に上がる日を心待ちにしておりましたが、昨日と今日やっとオズババーンをいただくことができました。

まずは、作り方（下準備）からご紹介。
1）大腸、胃などの臓物の繊毛をこそぎ落とします。熱湯に数分つけてから包丁でこそぐと、簡単に取れます（作業中、ウンチ臭い･･･）。
2）肺、レバー、小腸などの内臓をお湯で煮る。
3）煮上がったら、細かく切る。ぶつ切りのネギ、オリーブ油、大量のパセリ、お米一握り、スパイス6種を加えてよく混ぜ合わせる。

4）1）の臓物を袋状に縫って、3）を詰める。以上！

そして昨日と今日、このオズバーンをクスクスのソースで煮込んだ「クスクスwithオズバーン」をいただきました！見た目フランケンだけど、う、う、うまいっ！！ パセリが大量に入ってるから、全然内臓の臭味もないし。いいおダシが出てて、クスクスとよく合います。

こうやって割って、中身をクスクスに乗っけていただきます。

ふと横を見ると、次女・三女がコソコソ話。
　次女「ね、だからチカは何でも食べるって言ったでしょ？」
　三女「でもオズバーンは、さすがに食べないと思ってた･･･。･･･美味しそうに食べてるぅぅ･･･」
･･･。オズバーン、若者にはとても不人気な料理なようで、この家族のなかでもママしか食べないんですって。日本でいうと、なんだろう。煮豆みたいな存在かなぁ（しっくりこない）。美味しいんだけどなぁ。。
わたしの中のカテゴリ分け。『飲兵衛（のんべえ）にはたまらない一品』